حسرت الملوک یعنی چه؟

جمع‌بندی و توضیح کامل حسرت الملوک

واژه «حسرت‌الملوک» یک اصطلاح ترکیبی کنایه‌آمیز در فرهنگ عامه و تاریخ غذایی ایران، به ویژه تهران قدیم است. این عبارت که در لغت به معنای «چیزی که پادشاهان حسرت آن را می‌خورند» است، به غذای سنتی و ارزان‌قیمت جغوربغور (ترکیب جگر، دل، قلوه و روده سرخ‌شده) اطلاق می‌شده است.

وجه تسمیه تاریخی این واژه به این بازمی‌گردد که جغوربغور غذایی بازاری و خیابانی بود که باید داغِ داغ پای منقلِ جگرکی خورده می‌شد و اگر سرد یا به کاخ پادشاهان منتقل می‌شد، کیفیت خود را از دست می‌داد. پادشاهان نیز به دلیل حفظ شأن ملوکانه خود نمی‌توانستند در دکان‌های عامیانه بازار بنشینند، از این رو حسرت خوردن این غذای لذیذ همیشه بر دلشان می‌ماند.

امروزه این کلمه بیشتر کاربرد ادبی، فکاهی و حل جدول دارد و به عنوان نمادی از لذت‌های ساده و بی‌آلایشی به کار می‌رود که ثروت و قدرتِ پادشاهان نیز توانایی خریدن یا تصاحبِ شکل واقعی آن را ندارد.