بقسماط یعنی چه؟

جمع‌بندی و توضیح کامل بقسماط

کلمه «بقسماط» واژه‌ای با اصالت یونانی (پکسیمادی به معنای نان دوبار پخته) است که مسیری طولانی را از میان زبان‌های ترکی عثمانی، فارسی و عربی طی کرده است. در فرهنگ قدیم، این واژه به نان‌های چهارگوش و خشکی اشاره داشت که مسافران برای جلوگیری از فاسد شدن، آن‌ها را سوراخ کرده، از طناب رد می‌کردند و در سفرهای طولانی به عنوان آذوقه ماندگار با خود می‌بردند.

امروزه در فرهنگ لغت و به‌ویژه در دنیای آشپزی، بقسماط بیشتر در کشورهای عربی و متون آشپزی به معنای «پودر سوخاری» یا خرده‌نان‌های خشک‌شده به کار می‌رود که برای پوشش دادن به مواد غذایی سرخ‌کردنی جهت ایجاد بافتی ترد و کرانچی استفاده می‌شود. این واژه در فارسی هم‌خانواده اشتقاقی ندارد اما برادرخوانده کلماتی چون بکسمات و بشماط است.