یعنی چه
ملاس مایعی غلیظ، چسبناک و تیره است که به عنوان محصول فرعی در فرآیند تصفیه و استخراج بلورهای قند و شکر از چغندرقند یا نیشکر به دست میآید. این ماده با وجود اینکه پساب کارخانههای قند محسوب میشود، سرشار از قندهای باقیمانده و مواد مغذی است.
تلفظ
این واژه در زبان فارسی به صورت مِلاس (با کسره روی حرف میم) تلفظ میشود.
در جدول
در جدولهای کلمات متقاطع، در پاسخ به راهنماهایی چون «شیره قند»، «شهد غلیظ چغندر یا نیشکر» و «پساب کارخانه قند»، کلمه ۴ حرفی «ملاس» مد نظر قرار میگیرد.
به انگلیسی
واژه Molasses رایجترین معادل انگلیسی برای ملاس است.
به عربی
در زبان عربی از اصطلاح دبس السکر یا عسل سیاه برای اشاره به این شیره غلیظ استفاده میشود.
به فارسی
معادلهای فارسی دقیق و کاربردی این واژه شامل «شیره قند»، «تفاله قند»، «شهد نیشکر» و «پساب شکر» است.
نماد چیست
ملاس در فرهنگ عامه و صنایع به عنوان نماد غلظت بالا و کندی شدید حرکت (مانند ضربالمثلهای غربی) شناخته میشود. همچنین در صنایع مدرن نمادی از بازیافت و استفاده بهینه از فرآوردههای جانبی تولید است.
جمعبندی و توضیح کامل ملاس
ملاس واژهای علمی و صنعتی است که از طریق زبان فرانسوی (Mélasse) به فارسی راه یافته و ریشه دورتر آن در زبان لاتین به معنای عسل است. این ماده که مایعی بسیار غلیظ، چسبناک و تیره رنگ است، پس از تبلور و جداسازی بلورهای شکر از چغندرقند یا نیشکر در کارخانجات قندسازی باقی میماند.
اگرچه ملاس یک فرآورده جانبی و به نوعی پساب فرآیند تصفیه شکر به شمار میرود، اما به دلیل داشتن درصد بالای قند و مواد مغذی، ارزش اقتصادی و کاربردی فراوانی دارد. این ماده ارزشمند در صنایع مختلفی نظیر الکلسازی، تولید خوراک دام و طیور، فرآیندهای تخمیر، تولید مخمرها و همچنین تهیه شکر قهوهای به عنوان یک ماده اولیه کلیدی به کار میرود.