یعنی چه
پنیر تراش در اصطلاح لغتنامههای کهن، ابزاری فلزی و سوراخسوراخ است که در گذشته برای باریک کردن و تراشیدن پنیر استفاده میشده و در واقع همان رندههای امروزی است که برای ریز کردن مواد غذایی به کار میرود.
تلفظ
این واژه به صورت فتحة بر روی نون و سکون بر روی یاء و راء تلفظ میشود: پَنیرتَراش.
در جدول
در جدولهای متقاطع، در پاسخ به راهنمای «رنده قدیمی» یا «ابزار آشپزی قاجار»، واژه ۸ حرفی «پنیر تراش» مد نظر است.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی بسته به کاربرد دقیق ابزار، از واژه Grater برای رندههای معمولی و Cheese slicer برای ابزارهای مخصوص برش و تراشیدن پنیر استفاده میشود.
به ترکی
در زبان ترکی استانبولی برای اشاره به این ابزار آشپزی از واژه Rende استفاده میکنند که با زبان فارسی مشترک است.
به فارسی
معادلهای فارسی و همدسته این واژه شامل رنده (واژه امروزی) و اسکلفاج (واژه کهن در متون قدیمی) است. این کلمه ترکیبی از پنیر و بن مضارع تراشیدن است.
نماد چیست
پنیر تراش صرفاً یک واژه کاربردی و ابزاری در زندگی روزمره و آشپزی سنتی بوده است و نماد، استعاره یا مفهوم اسطورهای خاصی در ادبیات فارسی برای آن ثبت نشده است.
جمعبندی و توضیح کامل پنیر تراش
واژه «پنیر تراش» یک ترکیب اصیل فارسی متشکل از اسم و بن مضارع است که در تاریخ آشپزی ایرانی قدمت دارد. در کتابهای دوره قاجار مانند سفره اطعمه، این واژه دقیقاً به همان ابزاری اطلاق میشد که امروزه به نام رنده میشناسیم. وظیفه این ابزار فلزی، ریز کردن، ورقه کردن یا تراشیدن پنیر و سایر صیفیجات بوده است.
امروزه اگرچه کاربرد کلمه رنده جایگزین این واژه شده است، اما پنیر تراش کماکان ارزش تاریخی و لغوی خود را حفظ کرده و در حل جدولهای کلمات متقاطع به عنوان یک کلمه اصیل ۸ حرفی کاربرد دارد.