یعنی چه
پنیر کانتال (Cantal) یکی از قدیمیترین پنیرهای اروپا و کشور فرانسه است که بافتی فشرده و نیمهسخت دارد. این پنیر از شیر گاو در منطقه کوهستانی کانتال واقع در اوورنی (مرکز فرانسه) تولید میشود و طعمی شبیه به پنیر چدار با رگههای کرهای و آجیلی دارد که بسته به میزان کهنگی، طعم آن تندتر میشود.
تلفظ
واژه فرانسوی Cantal در زبان فارسی بهصورت «کانتال» تلفظ میشود. بخش اول یعنی پنیر نیز تلفظ مشخص فارسی دارد.
در جدول
در جدولهای کلمات متقاطع، در پاسخ به راهنماهایی چون «پنیر سنتی و کهن فرانسوی» یا «پنیری از شیر گاو در فرانسه»، عبارت «پنیر کانتال» با ۱۰ حرف یا کلمه «کانتال» با ۶ حرف قرار میگیرد.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی برای اشاره به این نوع پنیر از عبارت Cantal cheese یا صرفاً نام فرانسوی آن یعنی Cantal استفاده میشود.
به ترکی
در زبان ترکی استانبولی، برای نامگذاری این پنیر واژه اختصاصی کانتال را به همراه پسوند پنیر (peyniri) به کار میبرند.
به فارسی
این ترکیب در زبان فارسی معادل واژگانی مصطلح دیگری ندارد و مستقیماً از نام فرانسوی منطقه تولید آن وام گرفته شده و به همان صورت «پنیر کانتال» شناخته میشود.
جمعبندی و توضیح کامل پنیر کانتال
پنیر کانتال یکی از برجستهترین و اصیلترین نمادهای لبنیات سنتی در کشور فرانسه است که قدمت تولید آن به دوران باستان و زمان روم برمیگردد. این پنیر از شیر گاوهای مناطق کوهستانی دپارتمان کانتال در مرکز فرانسه تهیه میشود و فرآیند تولید و رسیدن آن تحت قوانین سختگیرانه اصالت منشأ (AOP) در اروپا کنترل میگردد.
بافت این پنیر بسته به طول مدت استراحت و کهنگی، از نیمهسخت تا سخت متغیر است و طعم غنی آن شباهتهایی به پنیر چدار انگلیسی دارد. کانتال در آشپزی فرانسوی جایگاه ویژهای دارد و به دلیل ذوب شدن مناسب و طعم منحصربهفردش، در انواع سوپها، سالادها و غذاهای سنتی منطقه اوورنی استفاده میشود.