یعنی چه
پیزولا (که شکل صحیحتر آن پیرزولا است) به بخشی از گوشت دنده گفته میشود که همراه با استخوان به صورت کباب یا استیک پخته میشود. این واژه عموماً به نوعی دندهکباب یا شیشلیک به سبک ترکیهای اطلاق میگردد.
تلفظ
این کلمه در زبان عامیانه به صورت «پیزولا» و در اصل به صورت «پیرزولا» تلفظ میشود که تکیهٔ آن روی بخش پایانی است.
در جدول
در جدولهای متقاطع، پاسخ این کلمه برای راهنمای «نوعی کباب دنده» یا «گوشت دنده به سبک ترکی» کلمه ۶ حرفی «پیزولا» یا ۷ حرفی «پیرزولا» است.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی برای اشاره به این نوع برش گوشت دنده کبابشده از اصطلاحات فوق استفاده میشود.
به ترکی
ریشه اصلی واژه از ترکی استانبولی است که خود آنها نیز این کلمه را از واژه یونانی brizola وام گرفتهاند.
به فارسی
از آنجا که پیزولا یک وامواژه است، نزدیکترین معادلهای اصیل و مرسوم فارسی برای آن دندهکباب و شیشلیک هستند.
نماد چیست
این کلمه نماد فرهنگی یا معنایی خاصی در ادبیات ندارد و صرفاً به عنوان نمادی از یک غذای اعیانی، لوکس و کبابهای محبوب رستورانی شناخته میشود.
معنی انگلیسی/خارجی
این کلمه اصالت فارسی یا عربی ندارد. واژه پیزولا یا پیرزولا در اصل از Pirzola ترکی وارد زبان ما شده و ریشه قدیمیتر آن به واژه یونانی brizola برمیگردد که به معنی گوشت دنده یا استیک پختهشده روی آتش است. این نامگذاری مستقیماً به روش پخت این غذا اشاره دارد.
جمعبندی و توضیح کامل پیزولا
واژه پیزولا که در اصطلاح دقیقتر به صورت پیرزولا نگارش میشود، یک وامواژه از زبان ترکی استانبولی است که وارد ادبیات آشپزی و فرهنگ غذایی ایران، به ویژه در مناطق آذربایجان و رستورانهای مدرن شده است. این کلمه در تعریف لغوی به معنای گوشت دنده برشخورده (بهویژه بره یا گوساله) است که به همراه استخوان گریل یا کباب میشود.
در فرهنگ غذایی ایران، پیزولا قرابت معنایی بسیار نزدیکی با شیشلیک و دندهکباب دارد. از آنجا که این واژه یک اسم خاص برای نوعی سبک آشپزی و برش گوشت است، فاقد همخانواده یا متضاد در زبان فارسی بوده و معادلهای انگلیسی آن Lamb chops و Rib chop هستند که مستقیماً به بخش دنده اشاره دارند.