یعنی چه
آش خرفه یکی از غذاهای سنتی و محلی ایران است که ماده اصلی آن را گیاه خُرفه (با نامهای محلی پرپین یا پرپهن) تشکیل میدهد. این آش معمولاً همراه با حبوبات، بلغور، سبزیجات محلی و گاهی کشک یا ماست طبخ میشود و به دلیل خواص فراوان گیاه خرفه، علاوه بر جنبه غذایی، ارزش دارویی بالایی نیز دارد.
تلفظ
تلفظ صحیح این ترکیب به صورت «آش» (با سکون یا کسره اضافه) و «خُـرْفِـه» (با ضمه خ و سکون ر) است.
در جدول
در پاسخ به سوالات جدول کلمات متقاطع، واژه «اش خرفه» بدون احتساب مد آ، دقیقاً ۶ حرف دارد.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی به گیاه خرفه Purslane میگویند، از این رو معادل آش خرفه به صورت Purslane Soup یا Purslane Ash ترادف دارد.
به عربی
در کشورهای عربی به گیاه خرفه «بقلة»، «رجلة» یا «فرفحینا» گفته میشود و آش یا سوپ آن را حساء البقلة نام میبرند.
به فارسی
در گویشها و زبانهای محلی ایران، بهویژه در مناطق جنوبی و غربی، به این غذا «آش پرپین» یا «آش پرپهن» نیز میگویند که به نام محلی خودِ گیاه اشاره دارد.
نماد چیست
در طب سنتی و فرهنگ عامه، این آش به دلیل طبع سرد خرفه، نماد رفع عطش، خنکی و پاکسازی بدن از سموم است. همچنین در روایات مذهبی و طب اسلامی، گیاه خرفه به عنوان گیاهی مبارک و مورد علاقه حضرت فاطمه (س) (بقلة الفاطمه) شناخته شده و نماد برکت است.
جمعبندی و توضیح کامل اش خرفه
آش خرفه یکی از آشهای اصیل و سنتی ایرانی است که خواص درمانی بینظیری دارد. ماده اصلی این غذا، گیاه خودرو و گوشتی خرفه است که منبعی غنی از امگا-۳ و آنتیاکسیدانها به شمار میرود. این آش معمولاً در فصول گرم سال برای تعدیل مزاج، رفع عطش و پاکسازی کبد و دستگاه گوارش طبخ و مصرف میشود.
این واژه در جدول کلمات متقاطع به صورت ۶ حرفی (اش خرفه) کاربرد دارد. در فرهنگها و گویشهای مختلف ایران، به ویژه در مناطق جنوب و غرب، با نام آش پرپین نیز شناخته میشود. گیاه خرفه در طب اسلامی و روایات مذهبی نیز جایگاه ویژهای دارد و از آن با تکریم یاد شده است.