یعنی چه
نوعی شیرینی و نقل سنتی (امروزه سوغات معروف بجنورد) است که از تغلیظ محلول آب و شکر و کشیدن مداوم خمیر آن تا سپید شدن و سپس برش آن با قیچی به شکل مکعبی یا گرد تهیه میشود. در فرهنگهای قدیمی به نوعی حلوای مکعبی آرد و شکر نیز اطلاق میشده است.
تلفظ
تلفظ صحیح این واژه به صورت «شَکَر پَنیر» است که از دو جزء «شکر» و «پنیر» تشکیل شده است.
در جدول
در حل جدول کلمات متقاطع، پاسخ دقیق به عنوان نوعی شیرینی سنتی ۷ حرفی، «شکر پنیر» است. همچنین کلماتی مانند آبنبات، نقل و شکرپاره نیز میتوانند به عنوان گزینههای مشابه مطرح شوند.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی معادلهای Sugar candy یا Fondant candy برای آن به کار میرود. ترجمه کلمه به کلمه آن Sugar cheese است که در فرهنگ آشپزی کاربردی ندارد.
به ترکی
در زبان ترکی استانبولی به صورت تحتاللفظی Şeker peyniri گفته میشود و در توصیف آن از عبارت Un ve şekerden yapılan bir çeşit tatlı به معنای نوعی شیرینی ساخته شده از آرد و شکر استفاده میکنند.
به فارسی
واژه شکر پنیر یک اسم مرکب فارسی است. از واژههای هممعنی و مترادف آن در زبان فارسی میتوان به آبنبات (در گویش خراسان)، نقل، شکرپاره و کعب غزال اشاره کرد. این کلمه از ترکیب شکر (با ریشه سنسکریت) و پنیر (با ریشه فارسی میانه) ساخته شده است.
نماد چیست
شکر پنیر در فرهنگ ایرانی نماد شیرینکامی، مهماننوازی و حفظ سنتهای اصیل محلی به ویژه در منطقه خراسان و بجنورد است. در ادبیات کلاسیک فارسی نیز گاهی به عنوان کنایه از سخن شیرین و جذاب به کار رفته است.
جمعبندی و توضیح کامل شکر پنیر
شکر پنیر یکی از شیرینیهای اصیل و سنتی ایران است که امروزه به عنوان سوغات شاخص شهر بجنورد و منطقه خراسان شناخته میشود. این فرآورده لذیذ از تغلیظ شیره شکر و آب و سپس ورز دادن و کشیدن مداوم خمیر آن تا مرحله سفید و ترد شدن به دست میآید و معمولاً در کنار چای مصرف میشود.
از نظر ریشهشناسی، نام این واژه ترکیبی از «شکر» و «پنیر» است که وجه تسمیه آن به بافت نرم و رنگ سفید اولیه آن بازمیگردد. این کلمه سنتی در جدولهای متقاطع به عنوان یک پاسخ ۷ حرفی کاربرد دارد و در فرهنگ عامه و ادبیات فارسی، همواره نمادی از شیرینکامی و مهماننوازی ایرانیان بوده است.