یعنی چه
کاستارد نوعی دسر، کرم یا سس غلیظ و شیرین است که پایهٔ اصلی آن از ترکیب شیر یا خامه، زردهٔ تخممرغ، شکر و وانیل تهیه میشود. در نسخههای مدرن و تجاری، معمولاً از پودرهای آماده بر پایه نشاسته ذرت نیز برای غلظت بخشیدن به آن استفاده میکنند که روی حرارت ملایم پخته شده و به صورت گرم یا سرد سرو میشود.
تلفظ
این واژه در زبان فارسی به دو صورت «کاستارد» و «کاسترد» تلفظ میشود که از واژه انگلیسی آن وام گرفته شده است.
در جدول
در جدولهای متقاطع کلماتی، به عنوان دسر کرمی فرنگی، سس شیرین تخممرغی یا معادل شیرخاگین شناخته میشود.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی واژه Custard مستقیماً به این دسر اشاره دارد و Pastry cream به نسخههای غلیظتر آن در شیرینیپزی گفته میشود.
به ترکی
در زبان ترکی استانبولی برای اشاره به این ساختار از واژه وامگرفته شده Kastard یا به طور کلی Krema استفاده میشود.
به فارسی
فرهنگستان زبان و ادب فارسی در دورههای گذشته واژه «شیرخاگین» (ترکیب شیر و خاگ به معنی تخممرغ) را به عنوان برابرساز فارسی آن پیشنهاد کرد، هرچند امروزه همان نام فرنگی کاستارد در میان مردم رایج است.
نماد چیست
در فرهنگ آشپزی غربی، کاستارد نمادی از راحتی، گرما، شیرینی و یادآور دسرها و طعمهای کلاسیک و نوستالژیک خانگی است.
معنی انگلیسی/خارجی
واژه Custard ریشه در کلمه فرانسوی کهن croustade (به معنی تارت یا پای با پوسته ترد) دارد که خود از واژه لاتین crustare به معنای پوسته زدن مشتق شده است. این واژه کاملاً بیگانه بوده و فاقد ریشه و همخانواده در زبان فارسی است.
جمعبندی و توضیح کامل کاستارد
کاستارد (یا کاسترد) یک واژه وامگرفته از زبانهای اروپایی است که به نوعی دسر یا سس کرمی غلیظ و شیرین اشاره دارد. این دسر از ترکیب اصیل شیر، زرده تخممرغ، شکر و وانیل روی حرارت ملایم پخته میشود، هرچند امروزه پودرهای آماده آن با پایه نشاسته ذرت در بازار بسیار رایج هستند.
اگرچه در گذشته واژه «شیرخاگین» از سوی فرهنگستان برای این مفهوم پیشنهاد شده بود، اما این واژه جایگاهی در زبان روزمره مردم پیدا نکرد و امروزه این خوراکی با همان نام فرنگی خود شناخته میشود. این کرم به عنوان پایه بسیاری از دسرها، تارتها و شیرینیها در سراسر جهان کاربرد دارد.