یعنی چه
المسقعه (یا مسقعه) نوعی خوراک مشهور در کشورهای عربی، ترکیه و یونان است که مواد اصلی آن را بادمجان سرخشده، گوجهفرنگی، پیاز، سیر و گاهی گوشت چرخکرده تشکیل میدهند. این واژه در لغت به معنی «سرد شده» است، زیرا اصالتاً در آشپزی عربی این غذا را پس از پخت، اجازه میدادند خنک شود و به صورت سرد یا همدمای اتاق سرو میکردند.
تلفظ
این کلمه همراه با الف و لام تعریف عربی به صورت اَلمُسَقَّعَه (al-musaqqa'ah) تلفظ میشود. واژه مسقعه از ریشه ثلاثی «س ق ع» در باب تفعیل مشتق شده و اسم مفعول است.
در جدول
در حل جدولهای متقاطع، کلمه «المسقعه» دقیقاً دارای ۷ حرف است و به عنوان پاسخی برای پرسشهایی نظیر «غذای سنتی عربی با بادمجان» یا «نام دیگر موساکای یونانی با الف و لام» به کار میرود.
به انگلیسی
در زبان انگلیسی این غذا بیشتر با نام وامگرفتهشده از زبان یونانی یعنی Moussaka شناخته میشود، هرچند در متون تخصصی آشپزی خاورمیانه به صورت لایتن Al-Musaqqa'ah نیز نگارش مییابد.
به عربی
در زبان عربی این واژه به صورت المُسَقَّعَة نوشته میشود. در برخی گویشهای محلی مانند گویش حجاز، گاهی حرف سین به صاد تبدیل شده و به صورت مُصَقَّعَة تلفظ و نگارش میگردد.
به ترکی
در فرهنگ و آشپزی ترکی این غذا با نام Musakka شناخته میشود و یکی از خوراکهای پختنی و محبوب بر پایه بادمجان در ترکیه به شمار میرود.
به فارسی
معادل دقیق و فرنگی این غذا در منوهای ایرانی «موساکا» نام دارد. از نظر ساختار ترکیبی و مواد اولیه در آشپزی سنتی ایرانی، این غذا شباهت بسیار زیادی به «یتیمچه بادمجان» یا «خورشت بادمجان بدون گوشت و برنج» دارد.
نماد چیست
المسقعه در فرهنگ عامه خاورمیانه، بهویژه در مصر و شامات، نماد غذای خانگی اصیل، کمهزینه و محبوب طبقه عامه است. این غذا همچنین یکی از ارکان و نمادهای سفرههای افطار در ماه مبارک رمضان در کشورهای عربی به شمار میرود.
جمعبندی و توضیح کامل المسقعه
المسقعه (که در فرهنگ غربی بیشتر به نام موساکا شهرت دارد) یکی از اصیلترین و محبوبترین خوراکهای منطقه مدیترانه و خاورمیانه است. این غذا بر پایه بادمجان سرخشده، گوجهفرنگی، سیر و پیاز بنا شده و در کشورهای مختلف با دستورالعملهای متفاوتی نظیر افزودن گوشت چرخکرده، سس بشامل یا به صورت کاملاً گیاهی طبخ میشود.
از نظر زبانشناختی، واژه مسقعه ریشه در زبان عربی و کلمه «سقع» دارد که به معنای خنکشده و سرد است؛ چرا که در گذشته این غذا را پس از پخت، میگذاشتند تا کاملاً سرد شود و سپس در هوای گرم منطقه سرو میکردند. امروزه این واژه در جدول کلمات متقاطع به عنوان یک پاسخ ۷ حرفی برای غذاهای سنتی شناخته میشود.
این خوراک پیوند عمیقی با فرهنگ غذایی عامه در مصر، شامات، ترکیه و یونان دارد. المسقعه در سفرههای کشورهای عربی جایگاه ویژهای داشته و مظهر یک غذای خانگی، لذیذ و اقتصادی در فرهنگ غذایی مدیترانهای محسوب میشود.